发布时间:2019-02-23 16:43

  夏季气温不断飙升,在这炎炎夏日里,来一碗清凉解暑的绿豆汤,简直最合适不过了!

  喝绿豆汤的好处

  1、清热解暑

  绿豆性凉,味甘,炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑。如果想要利用绿豆汤防中暑的话,则可直接煮绿豆水,或者同金银花一起煮,每天适当喝点就可起到一个祛暑的作用。

  2、清除体内毒素

  绿豆本身就具有排毒的作用,同时临床表示绿豆中含有抗过敏成份,因此夏季多喝绿豆汤的话,可起到一个预防夏季高发皮肤病荨麻疹的作用。促进身体健康。

  绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。

  3、促进食欲

  由天气候炎热的的关系,夏季很容易会有食欲不振的问题,而绿豆中含有丰富的蛋白质,磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素,同时还可起到一个兴奋神经的作用,从而促进食欲。

  4、促进代谢

  绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

  绿豆汤怎样煮容易烂

  1、冷冻再煮容易烂

  想让绿豆快速煮烂,可以提前把绿豆淘洗干净以后,用清水浸泡十分钟,然后取出去掉水分把绿豆放在冰箱的冷冻室中,冻成冰块。

  因为绿豆在浸泡过程中会吸收一定的水分,它在冷冻的过程中表皮就会出现裂纹,这样再把它直接放入锅中煮制时,就会很快被烂。

  2、分次加水容易煮烂

  平时煮绿豆时还可以采用分次加水的方法,开始煮绿豆时,可以放少量的清水,等开锅以后再次加入少量清水,如此反复,就能让绿豆在短时间内煮到软烂。

  因为采用这种方法煮至绿豆,绿豆在锅中会不断受到冷热水的刺激,能让它的表皮快速破裂变软。

  3、开水浸泡再煮容易烂

  平时把绿豆洗净以后放在保温瓶中,然后再冲入沸水,盖好瓶盖以后,保存20分钟左右,倒出放入锅中,然后开火煮制,只要把锅烧开,再过三四分钟,锅中的绿豆就能煮烂,而且口感软糯。

  4、炒制再煮容易烂

  想让绿豆快速炒烂,可以把绿豆放在炒锅中慢慢炒制,4到5分钟,这时一定要注意不要把绿豆炒焦,不然会让煮好的绿豆汤有一种焦糊味,会影响绿豆汤的口感,也会让绿豆汤的营养价值明显下降。

  煮绿豆汤要注意的事项

  1、不用铁锅煮

  绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其中的类黄酮和金属离子会发生作用,形成颜色较深的复合物,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。

  若是家中有砂锅,拿它来煮绿豆汤最合适不过了!

  2、煮时别加食用碱

  煮粥时加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠,但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分,所以,煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤浓稠,可加些燕麦片或糯米煮制。

  3、绿豆皮不要撇掉

  煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。

  这几类人不适宜喝

  1、体质虚寒的人

  体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤,容易导致腹泻甚至降低消化系统免疫力。

  2、脾胃虚弱的人

  比如老人、儿童等,绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多,但脾胃虚弱的人消化功能比较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因为消化不良导致腹泻。

  3、经期女性

  经期女性的体质偏寒,喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀,引起腹痛甚至加重痛经。

  4、孕妇

  绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿,是食疗佳品。但因为性寒,所以孕妇不要多喝。

  解暑又美味的绿豆汤虽然好喝,但是绿豆属凉性,所以不要一下子吃太多哦~


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